京の熟成山椒

そのひと口、痺れまで旨い。

ケチャップの甘酸っぱさに、山椒と花椒のしびれ。
うなぎ専用にしとくの、もったいなくない？
「これにも合うんだ」を探すのって、地味に楽しい。しびれ好き、次は何にかける？
内容量14g。辛み・痺れ・塩気は商品によって異なります。最初は少量から。

公式サイト：在庫補充待ちAmazonで購入

京の熟成山椒。痺れに、品格を。

鰻に添える山椒、京料理を引き締める香り、炊きたてのご飯にのせるちりめん山椒。京都の食文化には、刺激の強さだけではなく、香りと余韻を味わう楽しさが息づいています。私たちが「京」という名に託したのは、そんな食卓の美意識でした。

香ばしい鰻のたれに、すっと抜ける爽やかさ。出汁を含んだ一口に、ほどよい痺れ。料理の味を消すのではなく、その輪郭を引き立てる。京料理の洗練と、ちりめん山椒の親しみやすさ。その両方を思い描きながら、山椒の新しいおいしさを探しました。

そこで選んだのが、四川青山椒、ネパール山椒、華北花椒です。それぞれの香りと痺れを重ね、湧屋独自の低温熟成で調和させる。何度も試作を重ねたのは、ただ強く痺れさせるためではありません。口に運ぶ前の香りから、食べたあとの余韻まで、ひと続きのおいしさにしたかったからです。

ひと振りすれば、鰻の脂に爽やかな香りが重なり、牛肉の旨みに心地よい痺れが寄り添う。湯豆腐やうどんのような素朴な料理でも、その違いを楽しめます。香りの山椒と、刺激の花椒。異なる土地の素材を選び、京都の食文化を思い描く一瓶へ。刺激の先に残る旨みと余韻を、ゆっくり味わってください。

欲しいのは、唐辛子とは違う刺激。

麻婆豆腐を食べたあとに残る、花椒の香り。うなぎのタレに添える山椒の痺れ。どちらも好きなら、山椒と花椒を重ねたこの一本を。

香りも痺れも、少しずつ探る。

山椒と花椒に、わさび・抹茶塩を合わせた熟成ブレンド。まずは一口分に少量を。料理と合わせたときの香り、痺れ、塩気を確かめながら、自分の好きな加減へ。

「山椒って、これにも合うんだ。」

次にチキンライスを作ったら、一口分だけ試してみて。ケチャップの甘酸っぱさに、山椒の香りと痺れを少量。いつもの料理で、新しい組み合わせを見つける楽しさがあります。

【使用シーンの具体例】

うなぎ・天ぷら：
タレの甘みに、痺れと香りがそっと寄り添う。ひと振りで“料亭の余韻”が立ちのぼる上品な味わいに。

すき焼き・しゃぶしゃぶ：
脂の旨みを引き締め、香り高い痺れが後味を軽やかに。濃厚な割り下も、すっきりと洗練された印象に変わります。

そば・うどん・お吸い物：
山椒と花椒の香気が、だしの旨みを引き立てる。“京都の痺れ”を感じる、一口ごとに広がる余韻。

パスタ・サラダ：
オイル系パスタや和風ドレッシングに合わせれば、フルーティで爽やかな痺れが料理を格上げ。
チーズやオリーブとも相性抜群です。

スナック・おつまみ：
ポテトやナッツにひと振りすれば、上品な香りと電流のような痺れがクセになる。
ワインや日本酒とも不思議なほど調和します。

💬【お客様の声】

👩 20代女性（京都在住）
「最初のひと振りで“爽やかな電流”が走った感じ。
でも、痛いとか強すぎる刺激じゃなくて、香りが鼻に抜けていく心地よさ。
抹茶塩のまろやかさと山椒の痺れが絶妙で、“大人のわさび体験”みたい。
冷奴やアボカドサラダにかけたら止まらなくなりました。」

👨 30代男性（東京・飲食店勤務）
「正直、最初は“香り系スパイス”だと思っていたけど、
ひと口で認識が変わった。痺れのキレが全然違う。
花椒の華やかさと山椒の深み、そして後からくる旨みの余韻。
うなぎやすき焼きに合わせると、まるで料亭の味になる。」

👩 40代女性（大阪府・料理好き）
「痺れが強いと料理が壊れることが多いけど、
これは“旨みを引き立てる痺れ”。
香りがすごく繊細で、京料理のような静けさがある。
特に卵かけご飯に少しだけ振ると、もう別世界。
毎朝の楽しみになりました。」

👨 50代男性（愛知県・辛党）
「唐辛子系の刺激とはまったく違う。
舌がビリッとした後に、甘い香りがふわっと広がる。
あの感じ、まるで上質なウイスキーの余韻みたい。
名古屋人として“辛旨”にはうるさいけど、この“痺旨”は別格。
家族全員が“これ、京都の味だね”と唸りました。」

🌿実際に『京の熟成山椒』を手にしたお客様からは、「爽やかに痺れて、香りが踊る」「これが本当の大人のスパイス」という声が全国から届いています。

あなたも、ぜひその『香る旨み痺れ体験”』を味わってください。

「香りを足すのではなく、味に余韻を残す。」
京都の香文化をテーマにした、湧屋オリジナルブレンド。厳選した四川青山椒・ネパール山椒を熟成・粗挽きし、花椒の華やかな痺れと重ねることで、一瞬の刺激と深い旨みを両立しました。さらに、わさび塩・抹茶塩・パセリを加え、香りの余韻と清涼感を調和。

焼き鳥、うなぎ、天ぷら、うどん、ステーキなど、和洋問わず料理の仕上げにひと振りで、味が格段に引き立ちます。自然の香りと痺れを最大限に活かすため、山椒はあえて粗挽き仕上げにしています。※粗挽き山椒の粒が大きい場合も品質に問題ありません。

🌿京の都を吹き抜ける爽やかな風を演出する、痺れ三重奏
― 四川青山椒・ネパール山椒・華北花椒 ―

京の風は、ただ優雅に香るだけではない。その奥には、静かに痺れる“芯”がある。

「先痺れ」「中痺れ」「後痺れ」──まるで一曲の旋律のように、痺れが時間とともに移ろう。
産地は徹底してこだわりました。

四川青山椒は、最初に清涼感のある「先痺れ」を奏で、口に含んだ瞬間、竹林を吹き抜ける風のような爽やかさを広げます。

貴重なネパール山椒は、「中痺れ」として香りの中心を担い、フローラルで深みのある香気が、食材の旨みをふわりと引き立てます。

そして、華北花椒が生み出す「後痺れ」は、食後に静かに残る余韻──まるで京の夕暮れに響く鈴の音のよう。

三つの痺れが重なり合うことで、ただの辛味ではない、「香りと痺れが調和した、病みつきの余韻」が完成しました。粗挽きに仕上げた粒が、噛むたびに弾け、素材ごとの個性が舌の上で立体的に広がる。

それは、香を愉しむ京都の文化が生んだ、“新しい痺れの美学”──京の熟成山椒、痺れ三重奏。

痺れのそばに、わさびと抹茶塩。

花椒と山椒だけで終わらず、わさびや抹茶塩も重ねる。それが湧屋の京の熟成山椒です。うなぎのタレにも、出汁を含んだ一口にも。まずは少量で、その重なりを確かめてみてください。

そのひと口、痺れまで旨い。

山椒と花椒に、わさび・抹茶塩も。
まずは一口分に少量。自分の好きな組み合わせ、見つけてみて。

普通の粉山椒と、何が違う？

山椒だけでなく、花椒・わさび・抹茶塩などを合わせたブレンドです。痺れと塩気があります。粒が出にくい場合は、中蓋を開けて清潔で乾いたスプーンで少量ずつ。内容量14g。

ご購入の前に

内容量14g。粗挽きの山椒・花椒が含まれます。粒が出にくい場合は中蓋を開け、清潔で乾いたスプーンなどで少量ずつお使いください。痺れと塩分があります。原材料・アレルギー関連情報は商品表示をご確認ください。

公式サイト：在庫補充待ちAmazonで購入